KHASIAT TOGE

Jangan anggap remeh sayuran taoge atau kecambah. Meski bentuknya
kecil, sayuran tersebut memiliki senyawa peremajaan sel yang
sangat berguna untuk pelindung tubuh dari stroke, serangan
jantung dan kanker. Taoge mengandung senyawa antioksidan
lengkap dengan kekuatan
perlindungan luar biasa, terutama vitamin A, vitamin C dan
vitamin E. Hanya saja, para ahli menegaskan, santaplah taoge
dalam keadaan mentah, saat zat peremaja yang dimilikinya masih
utuh. Boleh disantap sebagai salad, karedok atau diminum
sebagai jus. Kalaupun dimasak, sebaiknya ditumis atau dikukus
sebentar saja.
Jika harus direbus, misalnya dimasak sayur kuah, masukkan
taoge sesaat sebelum masakan diangkat. Dengan cara itu,
vitamin C dan enzim yang rusak diperkirakan hanya 20 persen.
Jika direbus lama, kerusakannya dapat mencapainya sedikitnya
60 persen.
Hasil penelitian James Duke, PhD, ahli botani dari Departemen
Pertanian Amerika Serikat menunjukkan, sayuran taoge jenis
apapun baik, taoge kacang hijau, taoge kedelai, taoge alfalfa
maupun jenis taoge lainnya mengandung banyak sekali senyawa
fitokimiawi berkhasiat.
Salah satunya kanavanin, jenis asam amino bahan penyusun
arginin yang paling banyak tersimpan dalam taoge alfalfa.
Kanavanin mampu melumpuhkan bibit kanker leukemia, usus besar
dan pankreas.
Estrogen alami yang terdapat dalam taoge berfungsi sama dengan
estrogen sintesis, tapi yang ini tanpa efek samping. Estrogen
dalam taoge secara nyata dapat meningkatkan kepadatan dan
susunan tulang, serta mencegah rapuh tulang (osteoporosis).
Rajin makan taoge membantu wanita terhindar dari kanker
payudara, gangguan menjelang menstruasi, keluhan semburat
panas pada pramenopause dan gangguan akibat menopause.
Ketika biji-bijian dan kacang-kacangan yang dikecambahkan,
secara umum kadar saponinnya menanjak 450 persen. Saponin
paling banyak ditemukan di taoge alfalfa. Para penyandang
risiko stroke dan serangan jantung yang disebabkan kadar lemak
darah melambung dianjurkan lebih banyak menyantap taoge.
Saponin dalam taoge akan menggelontorkan lemak jahat LDL,
tampa mengganggu kandungan lemak baik HDL. Setelah melalui sejumlah
percobaan pada binatang, diketahui saponin dalam taoge dapat
membangkitkan sistem kekebalan tubuh, dengan cara menggenjot
aktivitas sel pelumpuh alami, khususnya sel T-limfosit dan interferon.
Selain sarat DNA, taoge padat zat antioksidan kuat yang
membentengi tubuh dari radikal bebas perusak sel DNA.
Perlindungan ganda itulah yang menguatkan kesimpulan taoge
merupakan sayuran yang membuat kita "lahir kembali" menjadi
awet muda.
Sementara taoge kedelai kaya senyawa antikanker genistein.
Berbeda dari senyawa antikanker lainnya, kerja genistein lebih
efektif ketika benih kanker sudah mulai bersemi. Karena pada
saat itulah genistein akan bekerja giat mengacaukan pasokan
makanan bagi sel-sel kanker sehingga mereka akhirnya mati.
Namun, Duke mengingatkan, hendaknya pasien wanita pengidap
kanker payudara yang sedang menjalani terapi pengobatan dengan
tamoxifen membatasi konsumsi taoge, apalagi yang mentah. Senyawa
fitoestrogen dalam taoge dapat menekan kerja tamoxifen.
Artinya, taoge hanya perlu dibatasi jika kita menderita jenis
tumor atau kanker yang berkaitan dengan estrogen.
Taoge juga baik untuk seseorang untuk mendapatkan gizi
kacang-kacangan tanpa membuatnya menjadi kembung. Pada
sebagian orang, mengkonsumsi kacang-kacangan membuat perut
terasa kembung. Itu disebakan lambung sensitif terhadap
oligosakarida-satu jenis karbohidrat kompleks yang ada dalam
kacang-kacangan.
Pengencambahan kacang-kacangan akan menguraikan 90 persen
rantai oligosakarida menjadi karbohidrat sederhana. Sehingga
senyawa tersebut mudah diserap tubuh tanpa menghasilkan gas.
Karena mengandung banyak serat dan air, taoge membantu pengurasan
kotoran dalam usus besar. Hal itu menjadi kekuatan ganda taoge
dalam memerangi kanker. Dengan mendorong kotoran segera
meninggalkan usus besar, tak ada lagi zat-zat beracun dalam
kotoran yang dapat diserap tubuh. Hal itu mencegah menumpuknya
zat racun, yang dapat merangsang berseminya benih kanker.
Berusaha dan bertawakallah pada Allah